产品特点：又称肘子，肥瘦均衡、皮骨完整，适用于招待、宴请，红扒、酱烧最为常见，最具名气的还属四川的“东坡肘子”。
营养价值：蹄膀营养丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、腱腰脚的作用。